Når foråret folder sig ud over det østsjællandske landskab, vågner markerne omkring Herfølge og Lellinge til live. Her spirer nye afgrøder frem, og duften af frisk jord og grønne blade vidner om, at sæsonen for lokale grøntsager er i gang. Fra de første spæde asparges til efterårets farverige rodfrugter byder området på et væld af smagsoplevelser, der afspejler årstidernes rytme og den særlige jordbund, som kendetegner egnen syd for Køge.

Et landskab formet af årstiderne

Herfølge og Lellinge ligger i et bakket morænelandskab, hvor marker, småskove og landsbyer danner et varieret kulturlandskab. Det er et område, hvor landbruget stadig spiller en central rolle, og hvor mange marker dyrkes med grøntsager, korn og frugt. Jordens frugtbarhed og det milde kystklima giver gode betingelser for en bred vifte af afgrøder – fra sprøde salater og kål til søde gulerødder og kartofler.

For mange lokale er det en tradition at følge årets gang gennem grøntsagerne: de første nye kartofler i juni, ærterne i juli, tomaterne i sensommeren og græskarret, der markerer efterårets komme. Det er en rytme, der minder os om, at mad ikke bare er noget, vi køber – men noget, der vokser, modnes og forandrer sig med naturen.

Sæsonens grøntsager – måned for måned

At spise efter sæsonen handler om at vælge de grøntsager, der trives bedst netop nu. Det giver både friskhed, smag og bæredygtighed. Her er et overblik over, hvad du typisk kan finde i Herfølge- og Lellingeområdet gennem året:

• Forår (marts–maj): De første spæde salater, spinat, radiser og asparges. Nye kartofler begynder at dukke op sidst på foråret.
• Sommer (juni–august): En tid med overflod – ærter, bønner, tomater, agurker, squash og friske krydderurter. Jordbær og hindbær sætter prikken over i’et.
• Efterår (september–november): Kål, porrer, rødbeder, gulerødder og græskar tager over. Det er også højsæson for æbler og pærer.
• Vinter (december–februar): De robuste grøntsager holder stand – især rodfrugter, grønkål og rødkål, som kan opbevares længe og bruges i varme retter.

Ved at følge denne cyklus får du ikke blot grøntsager med mere smag, men støtter også en mere bæredygtig madkultur, hvor transport og opbevaring minimeres.

Fra lokale marker til lokale køkkener

I og omkring Herfølge og Lellinge findes der flere gårdbutikker og små salgssteder, hvor lokale producenter sælger sæsonens grøntsager direkte fra marken. Mange vælger at handle her for at få friske råvarer og samtidig støtte det lokale landbrug. Det er en oplevelse i sig selv at besøge en gårdbutik, hvor du kan se, hvor maden kommer fra, og måske få en snak om, hvordan grøntsagerne er dyrket.

For dem, der bor i området, er det også blevet populært at deltage i lokale madfællesskaber og bytteordninger, hvor overskud fra køkkenhaver deles mellem naboer. Det skaber både fællesskab og bevidsthed om, hvordan madens vej fra jord til bord hænger sammen.

Læs også:

Fra mark til bord: Sæsonens lokale grøntsager fra Herfølge og Lellinge

Spis

Tag med ud på markerne omkring Herfølge og Lellinge, hvor lokale landmænd dyrker sæsonens grøntsager med omtanke for naturen. Få inspiration til, hvordan du kan bringe de friske råvarer direkte fra marken ind i dit eget køkken – og samtidig støtte et bæredygtigt lokalt landbrug.

Turisterne smager på Køge – sådan oplever de byens madscene udefra

Spis

Turisterne opdager en ny side af Køge, hvor madoplevelserne fortæller historien om byens kyst, kultur og kreative kokke. Artiklen tager dig med på en kulinarisk rundtur, hvor lokale råvarer og moderne madtendenser mødes i hjertet af den historiske havneby.

Madglæde i fællesskab: Foreninger i Køge samler folk omkring gryderne

Spis

I Køge mødes mennesker omkring gryderne for at dele madglæde, opskrifter og gode stunder. Lokale foreninger skaber fællesskab gennem fællesspisninger, madklubber og arrangementer, hvor mad bliver et samlingspunkt for både læring og nærvær.

Sundt, lokalt og billigt – sådan får du det hele på tallerkenen i Køge

Spis

Køge byder på et væld af muligheder for dig, der vil kombinere sundhed, bæredygtighed og økonomi i hverdagen. Få inspiration til at bruge lokale råvarer, følge sæsonens rytme og blive en del af fællesskaber, der gør det nemt at spise godt – både for dig og miljøet.

Inspiration til køkkenet

Når du står med en kurv fuld af friske grøntsager, kan det være fristende at lade råvarerne tale for sig selv. Enkle retter som ovnbagte rodfrugter, frisk salat med sæsonens urter eller en grøn suppe med porrer og kartofler fremhæver smagen af det, der netop nu er i sæson.

Et godt tip er at lade årstiden bestemme menuen. Om sommeren kan du lave lette retter med tomater, agurker og bønner, mens efteråret indbyder til simreretter med kål og græskar. På den måde bliver maden både varieret og naturligt afstemt efter årets gang.

En bæredygtig hverdag med lokale råvarer

At vælge lokale grøntsager handler ikke kun om smag – det er også et valg, der gavner miljøet. Kortere transport betyder mindre CO₂-udledning, og når du køber direkte fra producenter i nærområdet, støtter du samtidig den lokale økonomi. Mange landmænd i området arbejder desuden med skånsomme dyrkningsmetoder, der tager hensyn til natur og biodiversitet.

Ved at tænke sæson og lokalitet ind i dine madvaner kan du gøre en forskel – både for klimaet, for smagen og for fællesskabet omkring dig.

Fra mark til bord – en del af hverdagen

Herfølge og Lellinge er eksempler på, hvordan det nære landbrug stadig spiller en vigtig rolle i danskernes hverdag. Når du vælger grøntsager, der er dyrket tæt på, bliver forbindelsen mellem natur, mad og mennesker tydelig. Det er en påmindelse om, at bæredygtighed ikke behøver at være kompliceret – det kan begynde med noget så enkelt som at vælge en gulerod, der er trukket op af jorden få kilometer fra dit køkken.